{"id":101,"date":"2019-07-14T04:18:37","date_gmt":"2019-07-14T04:18:37","guid":{"rendered":"http:\/\/source.wpopal.com\/erios\/?page_id=101"},"modified":"2025-11-20T11:32:13","modified_gmt":"2025-11-20T11:32:13","slug":"i-nostri-menu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/i-nostri-menu\/","title":{"rendered":"I nostri men\u00f9"},"content":{"rendered":"
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Alcuni dei nostri piatti tipici<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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FAVE E CICORIE \n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Il piatto simbolo del Salento contadino<\/strong>.
\nNasce dalla cucina povera, quando i contadini cuocevano lentamente le fave secche fino a ottenere una purea cremosa, accompagnata dalle cicorie selvatiche raccolte nei campi.
\nIl contrasto tra la dolcezza delle fave e l\u2019amaro della cicoria racconta la verit\u00e0 di una terra dura ma generosa.
Servite in un piatto di terracotta, con un filo di olio nuovo e pane croccante, restano un capolavoro di semplicit\u00e0 e autenticit\u00e0.
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FRISELLA<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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La regina delle estati salentine.
\nPane biscottato cotto due volte, conservato nelle capase di terracotta e bagnato con l\u2019acqua di mare dai pescatori, prima di essere condito con pomodori, olio e origano.
\nI contadini, invece, la arricchivano con rucola o verdure sott\u2019olio preparate dalle donne di casa.
\nAncora oggi, non \u00e8 estate senza frisella<\/strong>: \u00e8 il simbolo della convivialit\u00e0 e dell\u2019appartenenza.
\nNel Salento<\/strong>, chi non ha una frisella in casa non pu\u00f2 dirsi davvero salentino.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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PITTA DI PATATE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un piatto nato per non sprecare nulla.
\nUna torta salata fatta di patate lesse, uova, formaggio, prezzemolo e pepe, con un ripieno di cipolle, capperi, olive nere, pomodori e a volte acciughe.
\n\u00c8 uno dei piatti pi\u00f9 familiari della nostra cucina, protagonista delle feste e dei pranzi domenicali che cominciano alle due e finiscono chiss\u00e0 quando.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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CICERI E TRIA<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un primo piatto antichissimo di origine araba.
\nLa sfoglia di pasta fresca viene tagliata in modo irregolare: una parte fritta e l\u2019altra cotta con i ceci e un pizzico di peperoncino.
\nUn piatto povero ma ricco di sapore, che rappresenta l\u2019anima pi\u00f9 autentica e semplice del Salento.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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SAGNE NCANNULATE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Pasta fresca di semola, avvolta a spirale, servita con rag\u00f9 di carne e ricotta forte.
\nUn piatto della domenica, deciso e corposo, che racconta la manualit\u00e0 e la pazienza delle donne salentine.
\nOgni forchettata \u00e8 un abbraccio che sa di casa.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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ORECCHIETTE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Una storia senza tempo.
\nLe orecchiette<\/strong>, simbolo della Puglia e del Salento<\/strong>, nascono dalla tradizione contadina: acqua, semola e mani sapienti.
\nLa loro forma a piccola conchiglia trattiene il sugo, trasformando ogni boccone in un gesto d\u2019amore.
\nSi narra che, un tempo, una ragazza non potesse sposarsi se non sapeva fare le orecchiette: erano il simbolo della pazienza e della cura.
\nCon cime di rapa, con il rag\u00f9 o con sugo al basilico, restano l\u2019essenza della cucina salentina: fatta di mani, tempo e cuore.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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POLPO ALLA PIGNATA<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Cotto lentamente nella pignata di terracotta, con pomodoro, cipolla, alloro, vino e naturalmente polpo.
\nNessun liquido aggiunto: \u201clu purpu se cucina cu l\u2019acqua sua stessa\u201d.
\nUn piatto di mare e di pazienza, tenero e profondo, come la sua terra d\u2019origine.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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MUNICEDDHE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Amatissime nei paesi dell\u2019entroterra, protagoniste delle sagre e delle feste patronali, soprattutto a Cannole.
\nLe lumachine salentine<\/strong> si cucinano in tanti modi: al pomodoro, con cipolla o semplicemente arrosto, condite con sale e pepe.
\nUn tempo si diceva portassero fortuna: simbolo di pazienza, rinascita e convivialit\u00e0.\n\n.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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ACQUA E SALE SALENTINA<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Un piatto semplice come il mare, vero come la terra che lo ha visto nascere.
\nPane raffermo bagnato con acqua (spesso di mare), condito con pomodori, cipolla, rucola, olive, capperi, origano, olio e peperoncino.
\nUna ricetta nata dall\u2019ingegno dei contadini e dei pescatori, che con poco creavano meraviglia.
\n\u00c8 il simbolo di una cucina che non spreca nulla e trova la bellezza nei gesti pi\u00f9 semplici.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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PASTICCIOTTO LECCESE<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Dorato come il sole del Salento, profumato di vaniglia e limone.
\nNato nel XVIII secolo a Galatina, da un errore diventato capolavoro: un avanzo di pasta frolla e di crema trasformati in un dolce che ha conquistato il mondo.
\nFriabile fuori, cremoso dentro, il pasticciotto \u00e8 un abbraccio caldo, da gustare appena sfornato, con un caff\u00e8 in ghiaccio al latte di mandorla.
\nOgni morso \u00e8 un tuffo nel passato, un ritorno a casa, un\u2019emozione che profuma di Salento.<\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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\n Say hello to the new beachfront resort in Vatuna <\/h2>\n \n \n\n
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\n \n <\/i>\n <\/span>\n Make a Reservation<\/span>\n <\/div>\n <\/a>\n <\/div>\n \n <\/div>\n <\/div>\n <\/div>\n \t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Alcuni dei nostri piatti tipici FAVE E CICORIE Il piatto simbolo del Salento contadino. Nasce dalla cucina povera, quando i contadini cuocevano lentamente le fave secche fino a ottenere una purea cremosa, accompagnata dalle cicorie selvatiche raccolte nei campi. Il contrasto tra la dolcezza delle fave e l\u2019amaro della cicoria racconta la verit\u00e0 di una … Read More “I nostri men\u00f9”<\/span><\/a><\/span><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"page-elementor.php","meta":{"inline_featured_image":false,"_joinchat":[],"footnotes":""},"class_list":["post-101","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/101","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=101"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/101\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.acasadiflavia.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=101"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}